הוא עסק ייחודי בתחום התזונה והבריאות שהוקם בשנת 2009 על ידי שגיא שוורץ, שף-דיאטן. החברה משלבת את עולם הקולינריה עם מדע התזונה, במטרה לספק פתרונות אוכל בריאים ומותאמים אישית ללקוחותיה.
פילוסופיית החברה: במרכז תפיסת העולם של "השף הבריא" עומדת האמונה כי אוכל הוא הרבה יותר ממקור אנרגיה. החברה רואה באוכל מדד לחיוניות, בריאות, אפקטיביות ומצב רוח. גישה זו מנחה את כל פעילויות החברה, מפיתוח התפריטים ועד לשירות הלקוחות.
שירותים עיקריים:
- אספקת ארוחות בריאות ללקוחות פרטיים: החברה מציעה תפריטים מגוונים המותאמים למטרות ולטעמים אישיים של כל לקוח.
- קייטרינג בריא לעסקים: שירותי הסעדה למשרדים וחברות, המאפשרים לעובדים ליהנות מאוכל בריא במקום העבודה.
- ייצור ארוחות לניסויים קליניים: הכנת ארוחות מותאמות במיוחד עבור מחקרים בתחום התזונה.
- "הבראת מטבחים" מוסדיים: הכשרה וליווי של צוותי מטבח, שילוב מנות בריאות בתפריטים קיימים.
- הרצאות וסדנאות: העברת ידע בנושאי בישול בריא ותזונה נכונה.
יתרונות ייחודיים:
- מטבח מקצועי: שמירה קפדנית על ערכי המזון בתהליך ההכנה.
- חומרי גלם איכותיים: שימוש בחומרים טבעיים וטריים.
- שילוב מומחיות: מדע דיאטני פוגש מתכוני שף, ליצירת ארוחות טעימות ובריאות.
- ליווי מקצועי: שירות לקוחות ופיקוח דיאטני צמוד, כולל תקשורת עם גורמים מקצועיים נוספים כמו רופאים ומאמנים.
הצוות המקצועי: בראש החברה עומד שגיא שוורץ, שף מנוסה שהוסמך גם כתזונאי קליני. הרקע הייחודי שלו מאפשר לו לגשר בין עולם הקולינריה לעולם התזונה הקלינית, ולפתח פתרונות חדשניים בתחום האוכל הבריא. לצדו פועל צוות מקצועי של טבחים ודיאטנים, המבטיחים את איכות המזון והתאמתו לצרכים התזונתיים של הלקוחות.
תהליך העבודה: "השף הבריא" מקפיד על תהליך עבודה מובנה הכולל:
- הערכה ראשונית של צרכי הלקוח ומטרותיו.
- תכנון תפריט מותאם אישית.
- הכנת הארוחות במטבח המקצועי.
- אספקה ללקוח בהתאם לתוכנית שנקבעה.
- מעקב ותמיכה שוטפים, כולל התאמות לפי הצורך.
חדשנות ומחקר: החברה משתפת פעולה עם מוסדות מחקר בתחום התזונה, ומשתתפת בניסויים קליניים. שיתופי פעולה אלה מאפשרים ל"שף הבריא" להישאר בחזית הידע התזונתי ולשלב את הממצאים העדכניים ביותר בתפריטים שלה.
אחריות חברתית וסביבתית: "השף הבריא" מקפיד על שימוש בחומרי גלם מקומיים ועונתיים ככל האפשר, תוך תמיכה בחקלאות מקומית. בנוסף, החברה פועלת לצמצום בזבוז מזון ולשימוש באריזות ידידותיות לסביבה.
השפעה על תרבות האוכל: מאז הקמתה ב-2009, "השף הבריא" תרמה לשינוי בתפיסת האוכל הבריא בישראל. החברה הוכיחה שאוכל בריא יכול להיות טעים ומספק, וסייעה בהנגשת אפשרויות תזונה בריאה לקהל רחב.
סוגי דיאטות: "השף הבריא" מציע מגוון רחב של אפשרויות תזונתיות, המותאמות לצרכים ולהעדפות שונות:
- דיאטה דלת קלוריות: מיועדת לירידה במשקל, עם דגש על מנות מאוזנות ומשביעות.
- דיאטה עתירת חלבון: לספורטאים ולאנשים המעוניינים בבניית מסת שריר.
- דיאטה צמחונית/טבעונית: מנות ללא מוצרים מן החי, עשירות בחלבון צמחי.
- דיאטה דלת פחמימות/קטוגנית: מתאימה למי שמעוניין להפחית צריכת פחמימות.
- דיאטה ים תיכונית: המבוססת על תזונה מסורתית של אזור הים התיכון.
- דיאטה נטולת גלוטן: לחולי צליאק או לבעלי רגישות לגלוטן.
- דיאטה דלת נתרן: למי שנדרש להגביל צריכת מלח.
- דיאטה מותאמת לסוכרתיים: עם דגש על איזון רמות הסוכר בדם.
- דיאטות לאחר ניתוחים בריאטריים: מותאמות לצרכים המיוחדים של מנותחי קיצור קיבה.
כל אחת מהדיאטות הללו מותאמת אישית ללקוח, תוך התחשבות בטעמיו האישיים, מטרותיו הבריאותיות, ואורח חייו.
